第六十四章 练习

    送走了彩虹旅游团的大婶，苏子放突然想到贾西贝告诉自己要来景陵学习。

    算算时间，似乎就是这几天，连忙发微信询问道。

    “贾老师，您到景陵了吗？什么时候有空莅临小店指导一下工作？”稳中带皮，完美。

    “刚上火车，明天到，等我安顿好提前联系你。”贾西贝过了一会才回消息。

    “好的，恭候！”苏子放放下手机，开始思考自己做什么菜色才能完成邀约试菜的任务。

    龙井虾仁现在是a级，肯定要做。蛋炒饭和阳春面都是b级，马马虎虎，到时候当作主食也没有问题。

    要不，再加一道文思豆腐？

    最近试菜都比较顺利，苏子放表示，他有些膨胀。

    不过想着自己前几天练手还是只能切出豆腐泥，还是放弃了这个想法。

    还是糖醋里脊吧？苏子放稳住念头。

    杭帮菜一道，鲁菜一道，小吃一道，主食一道。正正好安排妥当。

    定好菜品，苏子放还想要努力挣扎一把，比如把糖醋里脊突破到a级别。

    让陈樗懿帮忙把门口的广告牌改成午市糖醋里脊六折。估算好时间，苏子放决定和里脊战斗到底。

    家常菜的做法都差不多。

    糖醋里脊也不是什么复杂的料理，可优化的流程不算多。

    苏子放先用常规方法做了一份。

    入口一尝。

    【一盘普普通通的糖醋里脊，等级b级。】

    和之前一样，甚至连评级都没改变。

    一方面说明苏子放水平的稳定，另一方面说明这道菜品他没有进步。

    反正抱着改进的念头，苏子放无所畏惧，直接点开详细评价。

    【里脊切片时薄厚不均。】

    【里脊炸制时间过短。】

    【里脊炸制时间过长。】

    【芡汁味道不足】

    【芡汁醋放多了，过酸。】

    【勾芡不均匀。】

    【盐放多了。】

    还好，比起龙井虾仁来说，看起来要稍微好一些，也才六处改进的地方。

    炸制时间过长和炸制时间过短同时出现在面板上稍微让人有些诧异。

    不过反应了几秒，苏子放就想明了关键。

    因为肉片薄厚不一，同样的炸制时间，炸得恰到好处的可能只有八成，一成可能炸过了，太硬；另一成可能还有些差火候。

    这个问题不难解决，只要把握好肉片薄厚和炸制时间就好。

    不过那句盐放多了，真的是很有灵性。

    苏子放刚刚加盐的时候的确犹豫了一下，导致比正常的量多出小半勺，可是其实吃起来味道没有区别，因为芡汁太浓稠，可以掩盖住些许咸味，不过可能也因此损失了一些芡汁的风味。

    没想到系统连这个都算进去。

    只能说真的很系统。

    苏子放吸取教训，重新做了一盘。

    这次从切肉开始便小心谨慎。

    里脊肉速冻十五分钟拿出，既不会软塌，也不会下不了刀，软硬程度刚好切片。

    几乎每一刀苏子放都要看好薄厚，对准位置，用力拉刀，切下一片。

    速度比之前慢许多，却规整了不少。

    苏子放笃定，就算使用尺


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