第一千零三十二章 第一项目结果公布（2/2）
《特级厨师》作者：甜沫但不甜 2022-02-12 22:30
第二个接受点评的是太原杨章平杨师傅。
他选择的材料是羊腹肉也就是肚腩，而且还是肥肉多的部分。
制作的菜也是当地特有的风味小吃之一，‘头脑’。
这种食物是一种滋补食品，当地也称之为‘八珍汤’。
很早之前当地人天不亮就起床吃‘头脑’，这种习惯被叫做‘赶头脑’。
‘头脑’仔细说的话算是汤菜，碗里放几块肥羊肉、一块藕和一条山药，然后倒入含有黄油、酒糟和黄芪的面糊汤。
虽然制作的是自己家乡传统美食，但有杨振兴第一个定下了比赛格调，杨章平杨师傅并没有得到太高分数。
最后只拿到了927分，暂时位居第二。
第三位轮到杨振兴最重视的鞍山罗永存罗师傅。
罗师傅做的菜是著名辽菜盛京狮子头。
不同于淮扬狮子头和鲁菜四喜丸子，盛京狮子头的主料是羊肉，肉馅里加入了山药，是一道满汉结合的名菜。
评委们给这道狮子头的评价很高，但罗师傅犯下了一个错误。
狮子头的汤他没有选择用高汤，用的是高压锅压的羊汤。
即便是羊汤膻味处理的不是十分到位，最后依然得到了951分的高分，只比杨振兴少04分。
这也让杨振兴心里对对方的警惕又升了一个档次。
接着是温州的郑佐波郑师傅，他同样制作了一道百年前从闽省传入温州的当地特色菜，而且进行了一些改良。
温州菜主要是海鲜为主，当地人也非常喜欢吃海鲜，羊肉菜可以说数量比较少。
郑师傅制作的是有‘肉包肉’之称的肉燕。
肉燕看起来像是馄饨，但外皮是用肉和淀粉敲打出来的。
这里郑师傅选用的是羊里脊，然后制作了一道羊肉版本的肉燕。
只是正常的制作好的鲜燕皮需要风干，比赛中显然没有那么多时间，郑师傅直接用微波炉将燕皮里的水分烤干。
结果自然是破坏了燕皮的口感，远不及阴凉处晾干的干燕皮。
但是他的汤用的是自己在当地带来的正宗骨汤，弥补了燕皮上丢掉的分数。
最后得分是949分，暂时排名第三位，同时也把之前第三位的太原杨师傅挤到了第四，宣告对方成为首位淘汰的选手，遗憾的告别总决赛舞台。
只剩下邯郸的方锋军师傅还没有进行点评。
不知道为什么，方师傅选择的材料是羊心，制作的菜是一道充满草原风味的炭烤切片羊心。
因为创意不足，也没有太大特色，结果只得到了908分，在五个人里面成绩垫底。
至此，第一个项目淘汰的两个人也确定下来，最终杨振兴携手罗永存和郑佐波，三人顺利挺入下一轮比赛。
最后的金爵大奖也将在他们三个中间产生。
杨振兴对这个结果没有感到太多意外。
其实他早就知道罗永存会顺利胜出，至于剩下那个人根本就不在意。
在杨振兴眼里，这次比赛唯一值得作为对手的就只有罗师傅一个人而已。
他选择的材料是羊腹肉也就是肚腩，而且还是肥肉多的部分。
制作的菜也是当地特有的风味小吃之一，‘头脑’。
这种食物是一种滋补食品，当地也称之为‘八珍汤’。
很早之前当地人天不亮就起床吃‘头脑’，这种习惯被叫做‘赶头脑’。
‘头脑’仔细说的话算是汤菜，碗里放几块肥羊肉、一块藕和一条山药，然后倒入含有黄油、酒糟和黄芪的面糊汤。
虽然制作的是自己家乡传统美食，但有杨振兴第一个定下了比赛格调，杨章平杨师傅并没有得到太高分数。
最后只拿到了927分，暂时位居第二。
第三位轮到杨振兴最重视的鞍山罗永存罗师傅。
罗师傅做的菜是著名辽菜盛京狮子头。
不同于淮扬狮子头和鲁菜四喜丸子，盛京狮子头的主料是羊肉，肉馅里加入了山药，是一道满汉结合的名菜。
评委们给这道狮子头的评价很高，但罗师傅犯下了一个错误。
狮子头的汤他没有选择用高汤，用的是高压锅压的羊汤。
即便是羊汤膻味处理的不是十分到位，最后依然得到了951分的高分，只比杨振兴少04分。
这也让杨振兴心里对对方的警惕又升了一个档次。
接着是温州的郑佐波郑师傅，他同样制作了一道百年前从闽省传入温州的当地特色菜，而且进行了一些改良。
温州菜主要是海鲜为主，当地人也非常喜欢吃海鲜，羊肉菜可以说数量比较少。
郑师傅制作的是有‘肉包肉’之称的肉燕。
肉燕看起来像是馄饨，但外皮是用肉和淀粉敲打出来的。
这里郑师傅选用的是羊里脊，然后制作了一道羊肉版本的肉燕。
只是正常的制作好的鲜燕皮需要风干，比赛中显然没有那么多时间，郑师傅直接用微波炉将燕皮里的水分烤干。
结果自然是破坏了燕皮的口感，远不及阴凉处晾干的干燕皮。
但是他的汤用的是自己在当地带来的正宗骨汤，弥补了燕皮上丢掉的分数。
最后得分是949分，暂时排名第三位，同时也把之前第三位的太原杨师傅挤到了第四，宣告对方成为首位淘汰的选手，遗憾的告别总决赛舞台。
只剩下邯郸的方锋军师傅还没有进行点评。
不知道为什么，方师傅选择的材料是羊心，制作的菜是一道充满草原风味的炭烤切片羊心。
因为创意不足，也没有太大特色，结果只得到了908分，在五个人里面成绩垫底。
至此，第一个项目淘汰的两个人也确定下来，最终杨振兴携手罗永存和郑佐波，三人顺利挺入下一轮比赛。
最后的金爵大奖也将在他们三个中间产生。
杨振兴对这个结果没有感到太多意外。
其实他早就知道罗永存会顺利胜出，至于剩下那个人根本就不在意。
在杨振兴眼里，这次比赛唯一值得作为对手的就只有罗师傅一个人而已。