第八百六十七章 第一道菜（2/2）
《特级厨师》作者：甜沫但不甜 2022-02-12 22:30
“原来住家里的时候，我妈就经常做这道菜。”
巘戅宝来小说网巘戅。杨振兴拍拍手上的粉笔灰，笑着说道：“不错，西红柿炒鸡蛋是一道最常见的大众菜。
既可以当卤子浇面条儿吃，也可以浇在米饭上拌饭吃，只要是主食，不管是馒头还是烧饼，都是极好的下饭菜。”
这时候张耀虎突然脑子里闪过一个念头，问道：“杨师傅，咱们平时都说西红柿炒鸡蛋，到底是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋？”
虽然这个问题台本上并没有，但杨振兴面对突然提出的问题，丝毫不慌。
他抱着胳膊，自信的回答道：“真正的西红柿炒鸡蛋，是先炒西红柿后炒鸡蛋。”
邵龙看了一眼施修远，见对方没反应，这才没有打断这个突发情况，而是继续问道：“西红柿炒出来那么多汤水。
先炒的话鸡蛋怎么可能后炒？那样能成型吗？”
杨振兴想了想，没有解释，挽起袖子系着围裙，说道：“那我就给你们做一遍老菜谱上的西红柿炒鸡蛋吧。
罗哥，帮我拿锅接半锅水，耀虎跟小龙去仓库拿几个鸡蛋和西红柿过来。”
趁着几个人按照指示行动，杨振兴洗干净手，让罗刚把半锅水蹲在炉子上，拧开煤气，点着了盖上盖开始烧水。
张耀虎和邵龙十分自觉，拿了两样食材回来以后，一个拿碗打鸡蛋，另一个去掉蒂把用水洗干净。
“小龙，洗好了西红柿，把西红柿放烧水的锅里。”
邵龙把西红柿放锅里以后，问道：“杨师傅，这样做的目的是为了什么？”
“用开水烫过的西红柿，更容易把皮去掉。”
杨振兴解释了一句，又对张耀虎说道：“耀虎，先别忙着打鸡蛋，我先加点儿调料。”
接过装着鸡蛋的碗，杨振兴往里面加了点盐、胡椒粉和水淀粉，再次交给张耀虎，这才让他用筷子打鸡蛋。
“加盐是提味儿，胡椒粉是为了去掉鸡蛋里的腥气味儿，加水淀粉可以让鸡蛋炒出来更加滑润有口感。”
罗刚撅着下嘴唇，一个劲的摇头感叹道：“在家里打鸡蛋顶多加点儿盐，大厨做菜就是不一样，这么简单的操作还有这么多步骤。”
&#21434&#21437&#32&#23453&#26469&#23567&#35828&#32593&#32&#98&#97&#111&#108&#97&#105&#115&#104&#105&#121&#101&#46&#99&#111&#109&#32&#21434&#21437&#12290杨振兴笑了笑，说道：“做菜吃肯定要最大程度的让菜变得好吃，想要做好吃自然要多一些步骤。
虽然直接炒鸡蛋也没问题，可炒出来鸡蛋的腥味儿有些人就受不了，加料酒的话也容易让鸡蛋直接变味儿。
而且想要炒熟，多少都会变颜色变硬，加水淀粉也是为了让鸡蛋的口感更好，吃到嘴里更舒坦。”
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既可以当卤子浇面条儿吃，也可以浇在米饭上拌饭吃，只要是主食，不管是馒头还是烧饼，都是极好的下饭菜。”
这时候张耀虎突然脑子里闪过一个念头，问道：“杨师傅，咱们平时都说西红柿炒鸡蛋，到底是先炒西红柿，还是先炒鸡蛋？”
虽然这个问题台本上并没有，但杨振兴面对突然提出的问题，丝毫不慌。
他抱着胳膊，自信的回答道：“真正的西红柿炒鸡蛋，是先炒西红柿后炒鸡蛋。”
邵龙看了一眼施修远，见对方没反应，这才没有打断这个突发情况，而是继续问道：“西红柿炒出来那么多汤水。
先炒的话鸡蛋怎么可能后炒？那样能成型吗？”
杨振兴想了想，没有解释，挽起袖子系着围裙，说道：“那我就给你们做一遍老菜谱上的西红柿炒鸡蛋吧。
罗哥，帮我拿锅接半锅水，耀虎跟小龙去仓库拿几个鸡蛋和西红柿过来。”
趁着几个人按照指示行动，杨振兴洗干净手，让罗刚把半锅水蹲在炉子上，拧开煤气，点着了盖上盖开始烧水。
张耀虎和邵龙十分自觉，拿了两样食材回来以后，一个拿碗打鸡蛋，另一个去掉蒂把用水洗干净。
“小龙，洗好了西红柿，把西红柿放烧水的锅里。”
邵龙把西红柿放锅里以后，问道：“杨师傅，这样做的目的是为了什么？”
“用开水烫过的西红柿，更容易把皮去掉。”
杨振兴解释了一句，又对张耀虎说道：“耀虎，先别忙着打鸡蛋，我先加点儿调料。”
接过装着鸡蛋的碗，杨振兴往里面加了点盐、胡椒粉和水淀粉，再次交给张耀虎，这才让他用筷子打鸡蛋。
“加盐是提味儿，胡椒粉是为了去掉鸡蛋里的腥气味儿，加水淀粉可以让鸡蛋炒出来更加滑润有口感。”
罗刚撅着下嘴唇，一个劲的摇头感叹道：“在家里打鸡蛋顶多加点儿盐，大厨做菜就是不一样，这么简单的操作还有这么多步骤。”
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虽然直接炒鸡蛋也没问题，可炒出来鸡蛋的腥味儿有些人就受不了，加料酒的话也容易让鸡蛋直接变味儿。
而且想要炒熟，多少都会变颜色变硬，加水淀粉也是为了让鸡蛋的口感更好，吃到嘴里更舒坦。”