第二百九十七章 生意火爆（2/2）
《特级厨师》作者：甜沫但不甜 2022-02-12 22:30
凭着一厢愿去做。
因为现实会让凭着这样想法去做事的人摔一个大跟头，狠狠的得到教训。
文泉的生意越来越好，店里的味道和口碑也随着来过的客人逐渐传开。
因为店里面积不大，一次招待不了太多顾客。
后厨也就不会太大，用不到太多厨师。
不像其他老字号或者大饭店那样，不光有一个厨房，而且每个厨房里都有几十口子人忙活。
这样的缺点是没办法扩大经营，收入上有限制。
但优点是可以更好的把控每位厨师的出菜质量，保证店里的菜肴口味和水平。
虽店里的金牌菜已经有两位学会的二炉厨师开始接手制作一般大堂客饶点单。
他们的手艺跟杨振兴这个正牌比肯定有差距。
但是几位二炉厨师跟其他下面的炉头厨师比水平同样高出很多。
不然也不可能做到后厨灶头第二把交椅。
有差距归有差距，但质量上正如杨兴盛之前的那样，一般老百姓根本吃不出什么来。
用料讲究，调味儿都是按照杨振心制作标准来下的。
即使火候把握的不到位，也不会差到哪里去。
至少文泉还是有良心的，让有水平的二炉厨师掌勺部分招牌的大堂点单。
前文也多次提到过。
很多饭店别二炉师傅了，甚至会派出四炉、尾炉甚至学徒来制作普通的点单。
有的包厢单子都让下面的厨师负责制作。
这样的做法才是真的糊弄客人，不把来消费的客缺回事儿。
……
口碑的不断传播，吸引来的是更多的客人。
现在的杨兴盛和张寿海都因为太好的生意十分头疼。
但他们头疼的不是生意好赚的钱太多。
而是头疼当初选择新店铺面的时候，没有挑选一个更大的地方作为店址。
每都有大量客人在店里排队，也有更多的客人看到队伍太长不想排队直接离开。
离开的这些人下一次会不会再来光临，这种事儿谁也不敢保证。
如果有大量的客人好几次都因为过长的排队队伍没吃上饭。
那么长此以往下去，对店里也会起到负面的宣传效果。
他们会告诉其他人文泉地方、位置少，每次都有很多排队的人，轻易吃不上。
其他有意向来店里吃饭的人听了这些消息之后，很有可能会打消来店里吃饭的念头。
也就意味着文泉的潜在顾客会不断的消失。
现在临时换大点儿的铺面肯定来不及。
而且新店刚宣传出去了，紧接着就搬家换地方，之前的努力将会前功尽弃。
现在杨兴盛只能另想办法，看看如何能解决眼下位置不够的局面。
但是杨振兴并不知道自己爷爷的苦恼，他现在每都要忙的不可开交。
原来十一点半可能才开张，现在不到十一点就会有人来店里点单。
下午的下班时间更是从原来的一点左右延后到了两点多甚至三点。
还没休息多长时间，下午五点晚上的客人又开始陆续登门。
下班的时间同样从九点出现了十点多才下班的况。
这样忙碌的节奏已经使得杨振兴无暇去顾及其他的事了。
因为现实会让凭着这样想法去做事的人摔一个大跟头，狠狠的得到教训。
文泉的生意越来越好，店里的味道和口碑也随着来过的客人逐渐传开。
因为店里面积不大，一次招待不了太多顾客。
后厨也就不会太大，用不到太多厨师。
不像其他老字号或者大饭店那样，不光有一个厨房，而且每个厨房里都有几十口子人忙活。
这样的缺点是没办法扩大经营，收入上有限制。
但优点是可以更好的把控每位厨师的出菜质量，保证店里的菜肴口味和水平。
虽店里的金牌菜已经有两位学会的二炉厨师开始接手制作一般大堂客饶点单。
他们的手艺跟杨振兴这个正牌比肯定有差距。
但是几位二炉厨师跟其他下面的炉头厨师比水平同样高出很多。
不然也不可能做到后厨灶头第二把交椅。
有差距归有差距，但质量上正如杨兴盛之前的那样，一般老百姓根本吃不出什么来。
用料讲究，调味儿都是按照杨振心制作标准来下的。
即使火候把握的不到位，也不会差到哪里去。
至少文泉还是有良心的，让有水平的二炉厨师掌勺部分招牌的大堂点单。
前文也多次提到过。
很多饭店别二炉师傅了，甚至会派出四炉、尾炉甚至学徒来制作普通的点单。
有的包厢单子都让下面的厨师负责制作。
这样的做法才是真的糊弄客人，不把来消费的客缺回事儿。
……
口碑的不断传播，吸引来的是更多的客人。
现在的杨兴盛和张寿海都因为太好的生意十分头疼。
但他们头疼的不是生意好赚的钱太多。
而是头疼当初选择新店铺面的时候，没有挑选一个更大的地方作为店址。
每都有大量客人在店里排队，也有更多的客人看到队伍太长不想排队直接离开。
离开的这些人下一次会不会再来光临，这种事儿谁也不敢保证。
如果有大量的客人好几次都因为过长的排队队伍没吃上饭。
那么长此以往下去，对店里也会起到负面的宣传效果。
他们会告诉其他人文泉地方、位置少，每次都有很多排队的人，轻易吃不上。
其他有意向来店里吃饭的人听了这些消息之后，很有可能会打消来店里吃饭的念头。
也就意味着文泉的潜在顾客会不断的消失。
现在临时换大点儿的铺面肯定来不及。
而且新店刚宣传出去了，紧接着就搬家换地方，之前的努力将会前功尽弃。
现在杨兴盛只能另想办法，看看如何能解决眼下位置不够的局面。
但是杨振兴并不知道自己爷爷的苦恼，他现在每都要忙的不可开交。
原来十一点半可能才开张，现在不到十一点就会有人来店里点单。
下午的下班时间更是从原来的一点左右延后到了两点多甚至三点。
还没休息多长时间，下午五点晚上的客人又开始陆续登门。
下班的时间同样从九点出现了十点多才下班的况。
这样忙碌的节奏已经使得杨振兴无暇去顾及其他的事了。