第三百八十七章 古法酿酒
《北地直播间》作者：甜沫但不甜 2020-03-20 14:50
看到大强居然拿出来了小麦，观众们都十分好奇要做什么。
小麦能用来酿酒，这个是所有人基本都知道的，比如啤酒，小麦加入啤酒花就能酿造，不是说土豆酒吗？
难道不是百分百纯土豆酿造？
不得不说，弹幕上懂得多的人真不少。
“土豆里的淀粉没办法转化成糖，没有糖酵母就没办法分解成酒精和二氧化碳。”
“小麦能让淀粉分解，用小麦并不意外。”
“感谢我初中高中的化学老师，这时候我感觉到了知识的力量！”
“我记得原来学过唾液淀粉酶，能把淀粉分解成麦芽糖，难不成要吐吐沫？”
“道理我都懂，可是如何转化，什么条件能促进转化我一点也不知道。”
“我国教育的短板之一，只懂理论动手能力不强。”
“初中还能做做实验，高中基本就忘了还有实验室这个东西。”
看到话题逐渐有些跑偏，关键还想跑到比较敏感的地方，陈大力发现后赶紧停下手上的工作，来到镜头前，想要把话题再拽回来。
“不错，有很多生物化学比较好的观众都猜到了，这里拿来小麦就是为了帮助土豆里的淀粉转化成糖分。
之前我说过很多次，村里的祖先是古代逃难过来的，当然一起来的还有他们生活的智慧和手艺，其中就包括酿酒。
在古代，因为酒水是贵重物品，所以在农村，很多稍微宽裕的人家，都会自己酿造一些浊酒来喝。
现在村里酿造土豆酒，工艺就是一代代流传下来的，不夸张的说，是传统的酿酒工艺。”
这一点陈大力没有吹牛，他们村酿酒的工艺确实很古老，或者说有些落后。
随着科学技术的飞速发展，很多古代手艺都得到了现代化的改变，就好比酿酒都要用到的酒曲，在商店就能轻松买到，效果经过科学的配比，十分强。
但是查可辛村因为偏远的地理位置，没有很多的被外界干扰。
很早之前酱油醋之类的调料还是村民自己酿呢，这些年才逐渐购买外面的产品，可见村里是多么传统或者说封闭。
其他东西可以买工厂流水线的产品，因为吃起来并没有太大差别，甚至外面买来的质量和味道更好。
不过只有酒曲，村里一直保持着自己做的传统。
外面的酒曲怎么做的，添加了什么物质，村民们一概不知，但是他们知道的是自己酿的酒，从头到尾全是纯天然的。
村里的土豆酒一直是大家的骄傲之一。
因为出去外面喝的那些酒厂卖的土豆酒，没有一个比村里自己酿造的好喝。
有一些品尝过村里土豆酒的人，全部都挑大拇指，认为比其他的土豆酒都好喝。
原因就是没有任何添加剂的纯天然古法工艺。
单单酒曲，就要提前一个月制作，这也是为什么每年村里都要等到禁渔期才会酿酒。
村里制作酒曲，先把小麦分成三等分，精心挑选洗净，一份蒸透，一份炒至金黄不焦，一份什么都不做，用生的。
然后把三份小麦分开研磨成粉末，再和在一起，一定要和成十分干硬的圆饼或砖块形状。
和好之后，放入密封的发酵室，每七天翻一次，
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小麦能用来酿酒，这个是所有人基本都知道的，比如啤酒，小麦加入啤酒花就能酿造，不是说土豆酒吗？
难道不是百分百纯土豆酿造？
不得不说，弹幕上懂得多的人真不少。
“土豆里的淀粉没办法转化成糖，没有糖酵母就没办法分解成酒精和二氧化碳。”
“小麦能让淀粉分解，用小麦并不意外。”
“感谢我初中高中的化学老师，这时候我感觉到了知识的力量！”
“我记得原来学过唾液淀粉酶，能把淀粉分解成麦芽糖，难不成要吐吐沫？”
“道理我都懂，可是如何转化，什么条件能促进转化我一点也不知道。”
“我国教育的短板之一，只懂理论动手能力不强。”
“初中还能做做实验，高中基本就忘了还有实验室这个东西。”
看到话题逐渐有些跑偏，关键还想跑到比较敏感的地方，陈大力发现后赶紧停下手上的工作，来到镜头前，想要把话题再拽回来。
“不错，有很多生物化学比较好的观众都猜到了，这里拿来小麦就是为了帮助土豆里的淀粉转化成糖分。
之前我说过很多次，村里的祖先是古代逃难过来的，当然一起来的还有他们生活的智慧和手艺，其中就包括酿酒。
在古代，因为酒水是贵重物品，所以在农村，很多稍微宽裕的人家，都会自己酿造一些浊酒来喝。
现在村里酿造土豆酒，工艺就是一代代流传下来的，不夸张的说，是传统的酿酒工艺。”
这一点陈大力没有吹牛，他们村酿酒的工艺确实很古老，或者说有些落后。
随着科学技术的飞速发展，很多古代手艺都得到了现代化的改变，就好比酿酒都要用到的酒曲，在商店就能轻松买到，效果经过科学的配比，十分强。
但是查可辛村因为偏远的地理位置，没有很多的被外界干扰。
很早之前酱油醋之类的调料还是村民自己酿呢，这些年才逐渐购买外面的产品，可见村里是多么传统或者说封闭。
其他东西可以买工厂流水线的产品，因为吃起来并没有太大差别，甚至外面买来的质量和味道更好。
不过只有酒曲，村里一直保持着自己做的传统。
外面的酒曲怎么做的，添加了什么物质，村民们一概不知，但是他们知道的是自己酿的酒，从头到尾全是纯天然的。
村里的土豆酒一直是大家的骄傲之一。
因为出去外面喝的那些酒厂卖的土豆酒，没有一个比村里自己酿造的好喝。
有一些品尝过村里土豆酒的人，全部都挑大拇指，认为比其他的土豆酒都好喝。
原因就是没有任何添加剂的纯天然古法工艺。
单单酒曲，就要提前一个月制作，这也是为什么每年村里都要等到禁渔期才会酿酒。
村里制作酒曲，先把小麦分成三等分，精心挑选洗净，一份蒸透，一份炒至金黄不焦，一份什么都不做，用生的。
然后把三份小麦分开研磨成粉末，再和在一起，一定要和成十分干硬的圆饼或砖块形状。
和好之后，放入密封的发酵室，每七天翻一次，